它竟是“入侵植物”？却深得皇帝和杜甫偏爱，秋分种它，技巧简单收获多！

听说那种在古代只有皇帝才能吃的“皇帝菜”吗？ 就是茼蒿！ 这菜名字可真霸气，但你知道它还有个名字叫“杜甫菜”吗？ 据说唐代诗人杜甫56岁流落到湖北公安时，当地人就是用茼蒿做菜招待他的，后来这菜就得了这么个文雅的名字。

不过别看它现在挺受欢迎，其实茼蒿原产地在地中海，还被《中国入侵植物名录》列为5级入侵植物，属于“有待观察类”。 它长得快，苗期长，生长能力强，在田里会和谷物和其他一年生作物激烈竞争空间和养分，搞不好会影响作物产量。

更让人想不到的是，茼蒿居然还有点毒性，它的提取物会抑制人体内有益的肠道细菌干酪乳杆菌的生长。 当然了，正常情况下吃是没问题的，它的药用价值还挺高，《中药大辞典》说它味辛、甘，性凉，能和脾胃、消痰饮、安心神，治脾胃不和、咳嗽痰多、烦热不安这些毛病。

我最开始种茼蒿纯粹是好奇，这菜超市卖得可不便宜。 结果一种就发现，只要摸准它的脾气，真的好养活，而且一茬一茬地长，根本吃不完。 它最怕三样东西：高温、干旱、贫瘠的土壤，最喜欢的就是凉爽湿润的环境。

秋分前后种茼蒿最合适。 今年秋分来得早，在农历八月初二，老人们常说“秋分来得早，九月冷得早”，所以得抓紧时间播种了。 茼蒿是喜冷凉的蔬菜，最合适的生长温度是17-20℃左右。 温度一超过30℃，它就不怎么长了，在高温长日照条件下，还容易抽苔开花，叶片变少，影响产量和口感。

播种前，种子得处理一下。 用50-55℃的温水浸泡种子15分钟，然后清水浸泡8小时，再用湿纱布包着放在阴凉处保湿催芽，每天用清水冲一冲补补水，等三四天种子露白了就能播了。 也有人用更简单的办法，清水泡24小时，捞出放在湿纱布里，等大部分种子发芽后播种。

地要选排灌条件好、地势高些的地方，土壤要疏松肥沃。 播种前深耕，每亩施腐熟农家肥3000-3500公斤，再配合点磷肥或复合肥。 茼蒿一般都是直播，撒播的话每亩用种3-4公斤，条播的话每亩1.5-2公斤，条播的行距约10厘米。 播完后浇透水，盖上0.5-1厘米厚的细土。 秋天温度还比较高，为了保湿，可以在播后盖旧地膜或遮阳网遮光保湿，但幼苗一出土就得赶紧撤掉。

出苗后管理要跟上。 幼苗全出齐后，浇一次粪水催苗促长。 等长出两三片真叶时就要间苗了，条播的株距留3厘米左右，撒播的留4厘米见方。 苗高长到10厘米左右时，小叶种按3-5厘米见方间拔，大叶种按20厘米左右见方间拔，同时把杂草铲掉。

茼蒿在生长中后期特别怕旱，要保持土壤湿润，土壤湿度70%-80%最理想。 苗高10厘米左右时，可以每隔两三天在傍晚浇一次水。 但浇水也要注意方法，不能积水，不然会烂根。夏天暴雨多，还得注意排水防涝。

茼蒿喜肥，除了基肥，生长期间还得追肥。植株封行后要及时追肥，一般以速效氮肥为主。 长到10厘米左右时可以第一次追肥。 以后每采收一次都要追一次肥，每次每亩用尿素10公斤或硫酸铵15千克，勤施薄施，间隔7-10天，保证品质。

茼蒿一般病虫害不多，它本身有特殊香气，对病虫有驱避作用，算是比较理想的无公害蔬菜。 但也要注意防治霜霉病、叶枯病、炭疽病、病毒病这些病害，以及蚜虫、小菜蛾、菜青虫等害虫。 防治主要从农业防治入手，合理施肥浇水，温度别忽高忽低，让植株健康生长。 万一发病，要根据具体病害选择相应的药剂喷洒。

播种后40-50天，苗高20厘米左右时就能采收了。 可以一次性贴地面收割，也能分期采收。 分期采收有两种法子：一是采大留小，采密留稀，分两三次收；二是收割时只割嫩茎部分，留下下面1-2个侧枝，过20-30天再割一次，这样能延长供应期。 也有人每次掐割上部主枝，每株留1-2个侧枝，约20天左右就能再收一次。 每次收完，都要及时浇水追肥，亩追施尿素7.5公斤，促进侧枝生长。

茼蒿吃法多，凉拌、涮火锅、清炒都行。 最推荐凉拌：沸水焯烫后，用芝麻油、精盐、醋、味精调味，清淡可口，营养保持得好，尤其适合冠心病、高血压的人吃。

日本人习惯把茼蒿花朵在清酒里蘸一下，在吃饭开始时吃掉，寓意健康和长寿。 茼蒿的花还能提取黄色素当天然染料，染出的布料颜色鲜艳、色牢度强；也能提取精油使用。 它的提取物中有昆虫拒食的物质，还被用在农药和兽药行业里。